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浅谈陈年酱酒,收藏与品评

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浅谈陈年酱酒,收藏与品评

发布日期:2021-03-02 作者: 点击:

酱酒因为酒精含量高,细菌较为难以繁殖,从食品安全角度说,在储藏条件合适的情况下,是不会变质的。


因此,理论上,对于纯粮食酿造蒸馏酒来说,如果保存环境适宜,密封良好,长期保存是不会变质的,也就是说不会过期。


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而收藏界亘古不变的真理是,物以稀为贵。以收藏为例,现在还能见到20世纪五六十年代的土陶瓶茅台酒,足以见酱香酒的保存时限。

但是保存的时间太长,50年、80年的酒就只收藏,而不能直接饮用,非要饮用,必须重新勾调。

比如棋圣聂卫平曾经藏有一瓶20世纪20年代的绝版茅台酒,2001年为庆祝中国国家男子足球队进世界杯,特别邀请季克良赴京重新勾调。

按茅台酒的出厂时间来分,当然是时间越长收藏的价值越高,酱香酒讲究的就是一个陈化时间,陈化时间越长,老熟得越透,价值就越高。


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酱香酒的保质期有多久?

超过2年的酱香酒,已经可以称为老酒。而具有10、20年以上的酱香酒,那口感会更加的醇厚、柔和,更有一股老酒独特的香气

贮存条件对酒的保质影响很大,环境不当、密封不好,即便是到了20年也不会香。直接阳光暴晒会使味道变淡,高温会使酒体产生杂味异味。在适宜的贮存条件下,酱香酒的Z佳饮用时间应该远大于10年,甚至到50年、80年都不奇怪。


防牌酱酒选取品质优秀,储藏得当的茅台镇酱酒作为基础酒,加之具有减轻肝损伤功效的食药同源物质,在品味美酒的同时兼顾健康。新春佳节,让我们为健康干杯。


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